量販超市積極布局烘焙「白金」市場，而咖啡「黑金」也是一大吸 客的祕密武
器，兩者加乘的效益可望為門市帶來更多「黃金」！
愛買表示，目前全台共有六家賣場設置a.mart cafe'咖啡廳，統計 發現，有設
立咖啡休憩區的分店，烘焙業績可多出10％；全聯OFF C OFFEE現煮咖啡門市目
前也已900多店，預計今年擴大到全店。
此外，家樂福近期積極改裝併購的頂好超市，也將咖啡休憩區的概 念融入其
中，日前首度曝光的超市3.0店型，整合旗下多樣化的烘焙 產品（包括麵包、甜
點），加上非籠飼茶葉蛋、烤蕃薯、便當輕食等 ，以及咖啡、霜淇淋，規畫出一
個餐飲複合式休憩空間，希望有更高 的集客效應。
愛買表示，目前整體自製的烘焙產品，可分為台式麵包、歐式麵包 、餐包、
吐司、冷藏蛋糕和常溫蛋糕六大類，商品數約90支，近三年 來品項每年穩定成長
15％。
製程方面，全台15家愛買都是在後場製作生產，現場製作的商品數 高達八
成，僅二成是由合作廠商提供。
家樂福表示，目前烘焙產品包含吐司、歐式麵包類、台式麵包、披 薩、蛋糕
點心類及米麵包系列，總品項數維持上百支左右，隨市場趨 勢及季節性作品項上
的調整。
製程方面，家樂福說，為把關商品原料使用、生產流程及品質，在 各區設有
中央廚房提供量販店冷凍麵糰及超市店成品，僅少部份是委 外代工。
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